山药鱼儿是一道古老的传统小吃，土话"山鱼"。人们用土豆(焖熟弄碎)、土豆淀粉和莜面(与熟土豆泥和在一起)制成的一种食品，形状像鱼，多数在一到二寸长，二指宽，筋道，佐以肉羹吃，味佳。

莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离各种各样的莜面 ，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。