莜面一定是沽源人刻在味蕾上的乡愁，因为一个十几秒的山药傀儡视频走出了一小时二十多万的播放量，评论区里有800多条留言都是讨论这个莜面饭的，让我想起来曾经有句关于吃莜面的俗语：“拿糕省，傀儡费，吃一顿锅饼子卖了二亩地”。在那个并不富裕的年代里，可能吃傀儡又是费面，又得麻油炒的，那一定是平时舍不得吃的好饭。

如今，全球各地的美食皆可以网购，每天的饭食不知道有多丰富呢，可是一碗傀儡却让那么多离开家乡的人瞬间泪目，回忆满满，还有很多人希望平台能出一版教程，教他们在家做这个饭。

莜面就是看起来很简单，却有着很多经验之谈，所以我们专门约了库伦淖尔滑雪场的面案师傅，用人家的大铁锅做了一碗山药傀儡，主持人干脆就把这个道具当午饭了，这不禁让我感慨，真的是一方水土养一方人，在这片土地生长的人，真就离不开这片土地上的麦子。莜面，扯不断的乡愁。

咸菜确实是莜面的灵魂伴侣，等不忙的时候我们还可以聊一聊沽源那五花八门的咸菜。