在我国北方地区，有一种面粉十分受到大家的喜爱，它香味独特、营养丰富，是内蒙古、山西、河北等地居民餐桌上的常见食品。

它就是莜面，莜面就是莜麦磨成的面粉。在所有生产莜面的产地中，内蒙古包头市固阳县尤其出名，无论是莜麦亦或莜面，都被农业部评为“农产品地理标志产品”，足可见其品质出众。

莜麦的种植历史悠久，相传在汉武帝时期，汉人和匈奴在北方打仗，但屡屡受挫，加上战备供给都要从千里之外运输，补给环节薄弱，更容易受到打击，匈奴反而越打越勇。

汉武帝接受了大将卫青的建议，让大军驻扎，就地垦荒，以供军需。可当时农作物在这里产量有限，远远不能满足军队需求。

此时大臣莜司向武帝敬献一种新的谷物，此种一经播下，生长迅速产量很高，然后大量种植。汉军以这种谷物的面粉为食，耐饥寒、抗酷暑，军队士气大增，最后大获全胜。

汉武帝非常高兴，亲自到河套地区犒劳三军，封敬献谷物的大臣莜司为大将军，并亲自为这种谷物取名为莜麦。

从此，莜麦在我国北方地区扎了根，成为广受欢迎的主食。

相传，康熙皇帝远征噶尔丹时，就曾在固阳吃过莜面，并给予很高的评价。乾隆年间，甚至莜面作为贡品被送往京城。

莜麦是一种高蛋白、高热能、高营养价值的粮食，多种植在无霜期较短的高寒丘陵山区。

固阳县地处蒙古高原阴山北麓，这里海拔高、年均气温低、无霜期短、，年降水量少、昼夜温差大。这样独特的地理气候环境导致当地农作物生长期长、产量低的特点，虽然其它作物在这样的环境下并不能高产，可是却为莜麦等旱地作物的生长提供了绝佳的土壤。

固阳莜面品质独特、味道醇正、自然健康，深受广大消费者青睐，在呼、包、鄂等区域已悄然形成了具有良好口碑的品牌效应，也成为固阳县区域公用品牌的一个金字招牌。

莜面蛋白质含量为15%左右，远高于一般粮食的蛋白质含量，面粉中脂肪含量为8.5%，是小麦的2倍多，高于玉米。

莜面的一大特点就是耐饿，固阳着这样的俗语“三十里的莜面，四十里的糕，二十里的荞面饿断腰”，这句俗语也就是说吃饱了油炸糕可以走四十里的路，吃饱了莜面可以行三十里的路。

这句俗语虽然略显夸张，却充分说明了莜面耐饿的这一特点。由于莜面不容易消化，又有“莜面吃个半饱饱,喝碗滚水正好好”这句俗语，告诉人们千万不可吃饱，不然就会撑着。

在中医看来，莜麦可以“补气和中、开胃、疏肝、消积、除消渴”，对便秘、食欲不振、腹泻、口干思饮、糖尿病等均有非常好的食疗效果。

据测定，每100克可食莜麦中，含热能366千卡、蛋白质15克、脂肪8.5克、碳水化合物63.9克、膳食纤维7.9克及维生素B1、B2、E、胡萝卜素、尼克酸，还含微量元素磷、锌、铁、铜、钾、硒、镁、钙、锰等。

莜面一般有蒸、汆、烙、炒等多种吃法，但最常见也最家常的吃法是蒸。

将莜面搓成条或卷成卷儿，蒸熟后，或者凉拌、或者蘸着羊肉汤，都是极其诱人的美味。

味道鲜美、营养丰富、保健养生，这么好的美食如果你还没有尝过，可真是太遗憾了，赶紧买包固阳莜面，让你的美食经历更加丰富些吧！