木兰木兰围场：莜面解锁舌尖美味密码

2024-01-03 15:35·承德文旅

莜面的制作工艺始于清朝康熙年间，距今已有300多年的历史，现保存完整的制作工艺源于老人们的心手相传，同时，也是老一辈人留给我们的一项看不见的文化遗产。“御塞村里人家莜面”品牌是由御道口正宗莜面第四代传人杜广云所创立的。莜面的吃法和制作工艺多达十余种，其中最受围场百姓欢迎的传统吃法莫过于莜面窝子。

御道口莜麦的最大特色是它的做法。所谓"三生三熟"，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。
来源：围场文旅


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