高粱怎么吃

1、高粱米粥

首先将高粱米淘洗后浸泡开,沥水待用。锅中加入清水,烧开后将高粱米放入,大火再次烧开,之后转中火,期间不要盖盖子。中火煮到整锅粥都处于沸腾状态后,加盖用小火煮一段时间,粥变得稠既可以关火。根据个人喜好选择放盐或者放糖来调味。

2、高粱饭

淘洗高粱米和饭豆,再用清水泡开。冲洗高粱米和饭豆之后加入饭锅中加水煮开。之后用小火再煮半小时后等到水分收干就可以盖上盖子焖十分钟了。米饭熟透后就可以吃了。

3、高粱焗饭

高粱米搭配黑米和荞麦米,淘洗干净之后浸泡4小时。将材料放入电饭煲中煮熟。蘑菇,红椒,虾仁清洗后切块,蟹柳切段,姜蒜切粒。之后将蔬菜料盖在高粱饭上,加入奶酪烤制八分钟即可。

吃高粱有什么好处

1、年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化

有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人,可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。高粱米自古就有“五谷之精,百谷之长”的美誉。据《本草纲目》记载,高粱米性味平微寒,具有凉血、解毒之功,因此特别适合夏季食用。此外,它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。

2、吃高粱降血糖

高粱中还含有较多的纤维素,能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘,对降低血糖十分有利,对于需要控糖、降糖的人来说,高梁米是难得的健康粗粮。

3、幼儿吃高粱炒面可以健肠胃

中医认为,高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时,可以用高粱面在文火上干炒,炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状,喂小儿乏用。主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

4、吃高粱其它作用

很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食,还可以将其去壳制成成品,另外高粱米还可以用来制糖、制酒等,人们喝的很多酒都是用它来制成的。治疗小儿消化不良:取碾高粱的第2遍糠,除净硬壳等杂质,置锅中加热翻炒,至呈黄褐色,有香味时取出放冷。每天3——4次,每次0.5——1钱口服。治疗104例,其中100例多在服药6次以内治愈,4例无效。

高粱饮食宜忌

1、高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等。

2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3、高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。

4、适宜人群:一般人都可食用适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。

5、不适宜人群:糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭,不宜加碱煮食。

6、食用宜:适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。

7、食用忌:糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。