五谷杂粮炖猪肚，小时侯妈妈经常把团葱、五谷杂粮炒香后一起放在猪肚里，然后炖上2个小时，总是说对我们胃有好处。可惜我们这边买不到这个团葱。就少了一样最关键的东西。

团葱即苦藠。 苦藠能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾，疏导气机，可使行气顺通，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品。

五谷杂粮：玉米、红豆、黑豆、薏仁、花生、枸杞、大豆、豌豆、绿豆、糯米等。

以前妈妈会把所有的杂粮全部炒糊，我只把豆子和豌豆炒香了。

猪肚用盐、醋洗干净。

葱打成结、五谷杂粮，姜片塞入猪肚。

用棉线系住猪肚口子。

猪肚放清水中，加葱段，花椒，八角姜片，酱油，盐，料酒。

先大火烧开，再小火慢炖两小时。

然后用刀子把猪肚割成小块，再炖半小时，出锅放胡椒。

猪肚一定要炖烂，汤的味道才好喝。