网上有网友说，现在玉米的品种很多，有糯玉米、水果玉米、还有花玉米、黑玉米，这么多种的玉米除了颜色不同以外，还有哪些不同呢？营养不同吗？

锄禾园小编到市场上看了一下，市面上卖的玉米，的确是丰富多样，有包装好的，也有散装的，有水果玉米、花玉米，也有糯玉米，更有最常见的黄玉米，玉米的品种如此多，到底有什么不同呢？

中国农科院农产品加工研究所副所长王凤忠说：玉米拥有丰富多样的基因，在这些基因的引导下，会产生不同的颜色。这些玉米品种大部分是它在光合作用下籽粒产生的一些花青素类的表达，不同的花青素造成了不同的颜色。

这些玉米看上去颜**别很大，那么被称为健康食品的玉米，究竟还有哪些营养成分呢？

专家说：玉米的成分，主要还是淀粉，其次就是蛋白质，还有脂肪类的物质，以及一些极少的微量营养成分，以及矿物质和水分。

现在有很多人提到玉米中富含硒、富含锗，还有一些钙质，像是谷胱甘肽是对人体必需的一种氨基酸，具有一些抗氧化作用。这些成分里淀粉含量是最高的。

面对如此多的玉米品种，大家在选择上需要注意一些什么，又有哪些人不适合吃玉米呢？

首先，糖尿病人不适合于过多的吃水果玉米，再有就是脾胃弱的，要少量食用。

专家告诉我们，挑选玉米品种应该遵循一个原则，那就是适合的才是最好的。玉米在传统意义上被定义为粗粮，更由于它里面含有大量纤维素，这些纤维素能够对胃肠道起到一定的助排泄作用。像是一些粥品类的，因为粉碎的更充分，所以更容易消化和吸收。

而对于一些像是玉米渣的食品，有些可能还带皮，带着大量的膳食纤维，消化起来，就更加困难一些，在脾胃不好的人来说呢，应该减少一些食用量。

玉米作为一个大类来说，各种玉米的主要的营养成分不会有太多的差别，但是不同品种之间也存在差异化，可能有的一些微量成分差异会比较大，但是一些主要的成分，像是淀粉类的、蛋白质类的，脂肪类的，不会有太大的差异。一些微量元素，也会因为品种的不同存在着2-3倍，甚至10数倍差异。

这并不是鼓励您去消费这些玉米，而是因为这些元素在玉米体内的含量太少了，以至于一旦有差异，数字就会呈现倍增。如果从营养角度去说，这点差异不算什么大差异，如果纯从口感上说，这点差异足够让口感上有不同感觉了。

这里主要说一下紫玉米，很多人都喜欢吃花青素食品，但是紫玉米的花青素主要是在表皮上，这里的花青素含量很低，如果为了吃花青素，那么还不如去吃紫薯或者桑葚来的实在呢！

那么经过加工的玉米产品又如何选择呢？

现在市场上有很多卖玉米片、早餐片，还有玉米汁的，还有就是玉米糊，直接冲饮。这都是可以的，无害的。

但是有人偏偏不喜欢玉米籽，喜欢玉米须。有网友说，玉米须可以煮水喝，还有网友说玉米须煮水喝，利尿降压、化痰。

还有网友说：怀孕期间喝玉米须熬的水，身上不长妊娠纹。

还有说：熬玉米须的水，可以淡化老年斑，孕妇喝了可以预防生下的小孩得黄疸。

这些说法可信吗？

专家介绍说，玉米须的利尿功能温和持久，许多高血压患者喝玉米水也有好处，玉米须还有增强胆汁排泄的本领，而且不会导致腹泻。鲜玉米须泡水比干玉米须更好，每次用量一百到一百五十克，这样泡出来的玉米须水香甜可口，美味而且安全。不过玉米须并不能包治百病，大家不必过份依赖。

专家还说玉米须煮水虽可以放心饮用，但可以治疗黄疸症的说法，和淡化老年斑一样属于民间偏方，目前没有明确的研究数据可以证明这个说法。