猪肝的烹饪方式多种多样，如选用茶来做烹饪猪肝的一种配料，这道菜，定会受到大家的欢迎，今天，和大家分享一道普洱茶切片猪肝。

By 静妈de厨房

用料

• 猪肝 1块（大小随意）
• 茶水 1大杯
• 茶包 1个
• 八角 2枚
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 干花椒 10余粒
• 鲜姜 1块
• 大蒜 1瓣
• 白芝麻 1勺
• 白糖 少许
• 鸡精 半小勺
• 色拉油 1锅铲
• 陈醋 2勺
• 生抽 5勺
• 料酒 2勺
• 小葱 3根
• 辣椒油 半勺

做法步骤

1、先把猪肝放入一个小盆中，加入半盆清水，再倒入一大杯茶水(茶水须提前泡好，放凉后方可使用)，让其浸泡半个小时，去除猪肝的腥味。

2、处理好的猪肝再次清洗，挤一下水，放入汤锅中，并把香叶、八角、桂皮、干花椒、茶包同时放入。

3、倒入料酒

4、加入清水没过猪肝。

5、开火，煮至水开时，用勺子捞除浮沫，把小怱切段，姜切片，放入汤锅中。转小火，煮一至二小时，久煮的肝，肉质紧密，细腻，口感较沙(酒店大厨一般都煮3小时)。

6、将煮好的猪肝出锅，放至自然凉，切片装盘。

7、将几片鲜姜，大蒜和小米辣同时切碎，装入到一个小碗中，在小碗的正中间放入一勺白芝麻。

8、炒锅中放入色拉油。

9、锅中油温升高后，铲起浇入到装有姜蒜配料的小碗中，在稍稍降温后，加入陈醋。

10、加入酱油

11、加入白糖

12、加入鸡精

13、加入辣椒油

14、用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀，和切好的猪肝摆放上桌。

15、用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀，和切好的猪肝摆放上桌。

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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