要过年了，如果朋友们有机会去贵州西部的话，记得一定去尝尝威宁荞酥。

威宁荞酥是贵州威宁生产的一种传统民间小吃名点。这种糕点以其原料的独特和制作历史的悠久而享誉全国，明清时期曾被列为贡品，至今已有六百多年的生产历史。威宁荞酥制作精细、可口香酥、营养丰富、风味独特，也是国家地理标志保护产品。

贵州威宁荞麦种植历史悠久，素有“荞乡”之称。威宁荞麦全是天然无污染农作物，这为全县苦荞系列产品的开发提供了丰富的原料。

世界上种植的荞麦有两大类，一类为甜荞麦，一类为苦荞麦。甜荞口感好，但营养远不及苦荞。因而有“甜荞养嘴不养身，苦荞养身不养嘴”之说。据《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气、续精神、利耳目之功，有降气宽肠、健胃排毒之效。现代医学表明，苦荞麦具有降低血糖、血压、血脂、减肥、增强人体免疫力的作用。现代分析及研究结果还表明，苦荞麦具有很高的营养价值和药用价值，不仅含有人体健康所需的多种营养成分，而且含有较多的芦丁、苦味素，对轻型糖尿病有特殊疗效，对癌症的治疗和预防也有一定作用。

威宁荞酥因色泽金黄又称“金酥”。制作威宁荞酥时，以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、枣泥、猪油、菜油等多种配料制成。

关于威宁荞酥还有一段传说：明朝洪武十七年（公元1384年），贵州宣慰使奢香赴京入朝，奢香想把乌撒（今威宁）特产的苦荞麦粉做成寿糕上贡给皇帝朱元璋，可是多次试验都没有取得成功。眼看寿期临近，奢香心急如焚，遂四处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。有个叫丁成久的重庆人揭了告示，他反复琢磨，对照传统糕点博采众长，终于制成了一种很精致的糕点，将其取名“荞酥”，令奢香非常满意。明太祖朱元璋在品尝奢香所进贡的“九龙捧寿”荞酥后大为赞赏，称为“南方贵物”。如今，朱元璋誉为“南方贵物”的威宁荞酥已获得国家地理标志认证。

资料来源：叶光良主编，《毕节之最》