焙烤

瓜氨酸，是一种α氨基酸，名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而来。瓜氨酸是从鸟氨酸及胺基甲酰磷酸盐在尿素循环中生成，或是透过一氧化氮合酶（NOS）催化生成精氨酸的副产物。 白色结晶体或结晶粉末，有酸味，溶于水，不溶于乙醇

1.乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用； 2.调味料方面，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和； 3.由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂； 4. 在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；5.缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂； 6.天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂； 7. 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂

【蔬菜粉含有丰富的维生素和人体所需的元素，是老少皆宜的食物。由于新鲜蔬菜产品含水量高，容易腐烂，现阶段我国蔬菜损耗率达40%—50%，而发达国家则不到7%。目前我国果蔬产品总量已居世界第一，但加工量不足全国总量的10%

青砖是属于烧结砖，古青砖的主要原料为粘土，粘土加水调和后，挤压成型，再入砖窑焙烤***（1000度左右）用水冷却，让粘土中的铁不完全氧化，使其具备更好的耐风化，耐水等特性。经检测古青砖的抗压大于10兆帕，吸水率小于20%，仿古青砖就是仿照古青砖的各类款式、按照古青砖的烧制方法，采用古青砖所用的粘土材料现代烧制的青砖。 仿古青砖重量主要有：2.7kg、5.6kg、6.5kg 青砖和红砖的硬度是差不多的，只不过是烧制完后冷却方法不同，而红砖是自然冷却，简单一些，所以现在生产红砖多，青砖是水冷却（其实是一种缺氧冷却），操作起来比较麻烦，所以现在生产的比较少

香蕉：若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 鲜荔枝：若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。 热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质

果糖还具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性强，很容易吸收水分。 果糖良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食：如面包，糕点，糖果的加工

饮料检测范围：碳酸类饮料、可乐型碳酸饮料、风味饮料、蔬菜果汁类饮料、浓缩蔬菜果汁饮料(包括冷冻的)、含乳饮料、植物蛋白饮料(如豆奶)、饮用水(如矿泉水、纯净水等)、茶饮料(红茶、绿茶等)、运动饮料(如健力宝、佳得乐、脉动等)、乳酸菌饮料、冷饮、咖啡、经焙烤后的咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡、其他咖啡、蛋白型固体饮料、果香型固体饮料(如菊花精、柠檬茶、果珍)、其它饮料。 饮料，是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分

近年来，我国焙烤食品行业发展十分迅猛，同时也带动了农业、农产品加工业、食品机械和包装业的发展，其中焙烤食品机械的发展较为迅速，月饼加工机械化更是日益明显，手工工序越来越少。业内人士分析指出，当前国内月饼机械市场的变化有两点： 一是从月饼机械市场的目前现状来看，月饼机械市场的需求虽然在不断减少，但机械自动化的生产线需求有明显增长。 二是从月饼机械市场的销售时间来看，虽然有中秋佳节相当大的推动影响，但当前采购者都要先经过详细的市场考察，然后再进行产品的选择

蔡金林会长发言：已近年底，协会的几项重点工作取得新进展，第一个是我们云腿月饼地理标志的申报，现已报到省里，期待能否得到省里重视支持，使我们的申报能成功通过；第二个是解决云腿月饼的酸价问题，经过我们多番反映情况，国家卫健委也非常重视，同意适当时间专程前来昆明进行调研帮助解决。酸价是个绕不开的棘手问题，是协会必须解决的一件大事；第三个就是今年中秋月饼的生产销售，从整个月饼市场销售情况看，形势不容乐观，销售呈断崖式地下滑，销售普片下降百分之十左右，但有的企业在一些单项品种与电商销售方面有所增长，幅度不大。因此，企业要有应对形势的准备，适时的做一些产业结构的调整

2020第十八届北非(阿尔及利亚)国际食 时间：2020年09月21日-09月24日 地点： 2020年第二届21FOOD国际线上展（ 时间：2020年11月16日-11月20日 地点： 第二十一届中国国际食品和饮料展览会（SIAL China 时间：2020年09月28日-09月30日 地点： 第103届全国糖酒商品交易会 时间：2020年10月13日-10月15日 地点： 2020中国焙烤秋季展览会&家庭烘焙用品展览会 时间：2020年10月15日-10月17日 地点： 第二十四届上海环球食品展（2020FHC） 时间：2020年11月10日-11月12日 地点： ProPak China 2020第二十六届上海国际加工 时间：2020年11月25日-11月27日 地点： 第二十二届健康天然原料、食品配料中国展 时间：2020年11月25日-11月27日 地点： 第十一届中国国际健康产品展览会 2020亚洲天然及营养保 时间：2020年11月25日-11月27日 地点： 第十五届上海国际淀粉及淀粉衍生物展览会 时间：2020年11月25日-11月27日 地点： 第29届广州国际大健康产业博览会 时间：2020年12月06日-12月08日 地点： 第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC2021 时间：2021年03月16日-03月18日 地点： 2021世界食品（深圳）博览会 时间：2021年04月21日-04月23日 地点： 2021第23届中国国际焙烤展 时间：2021年04月27日-04月30日 地点： 第25届中国国际渔业博览会 时间：2021年10月27日-10月29日 地点：