食品保藏

清明节即将到来，嘉义县卫生局针对清明节应景食品至传统市场、超市、卖场等进行春卷皮、油面、豆干(未调味)、面湿制品等产品抽验，共计抽验20件产品，检验项目为防腐剂（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、过氧化氢、硼砂等，检验结果4件豆干检出过氧化氢为阳性(标准为不得检出)。 此次抽验不符规定有：布袋镇大卖场-小豆干(来源为云林县)；番路乡春秀蔬果鲜鱼铺-豆干(来源为嘉义市)；六脚乡传统市场-豆干(来源为云林县)；义竹乡传统市场-豆干(来源为云林县)，上述之该批产品皆已无存货。 杀菌剂即过氧化氢(H2O2)，俗称双氧水，具有漂白、防腐作用、使食品有Q感，一般常使用于豆制品(豆腐、豆干、干丝、面肠等)，食品中不得残留，过氧化氢具有强氧化力，可造成皮肤、眼睛及肠胃道的伤害