老豆腐

豆腐做法多样，营养丰富，深受大家喜爱，用豆腐做的麻辣豆腐是一道普通的家常菜，具有麻辣鲜香的味道，特别下饭，也是一道适合上班族的快手菜，而且经济实惠，是一道不错的家常下饭菜。麻辣豆腐有豆腐和肉末一起制作而成，肉末可以用猪肉，也可以用牛肉，风味各异。今天教你麻辣豆腐的家常做法，教你制作小技巧，做出的豆腐颜色红亮，麻辣开胃，色香味俱全

荟•吃 ‖ 孜然豆腐：吃出烧烤味 好吃到停不了口！ 本文摘要：1. 准备的食材。 8. 翻炒匀称即可出锅。 图文 | 四月豆 老豆腐1块葱少许辣椒1颗孜然粉适量食用油适量食盐适量柱侯酱少许蚝油1匙酱油1匙 4. 煎两分钟后翻过来煎另一面

豆花鱼头，主要运用到鱼头以及老豆腐，经过简单的烹饪而成，其鱼头搭配豆花的营养可以做到很好的互补作用，鱼头中含有丰富的卵磷脂，可以有效的增强我们的记忆力，而豆花中含有丰富的植物蛋白，有助于我们的吸收，鱼头和豆花搭配起来不仅营养而且又美味。 在做豆花鱼头的时候，我们首先要处理鱼头，我们首先将鱼头去鳃刮鳞，接着用清水清洗干净，并用清水多冲洗两遍，沥干，接着我们在鱼头上面撒上食用盐，生抽，料酒，涂抹均匀，腌制大约30分钟，接着我们豆腐洗干净，接着我们将豆腐切成块儿，然后放入凉水中备用，将葱，姜，蒜和杭椒洗干净，切成丁状备用，这时候我们生火起锅，待油烧热，放入葱，姜，蒜以及辣椒油，再加点儿适量的剁椒，然后加入适量的清水，待水烧好之后，我们将鱼头放入锅中，然后用大火烧至10分钟，接着我们再将豆腐，杭椒倒入锅中，加上，食用盐，白砂糖，继续烧15分钟左右，然后，淋上麻油起锅，盛入盘中，撒上葱花，一道美味的豆花鱼头做好了。 做豆花鱼头开始的时候，尽量处理一下豆腐的豆腥味，其步骤是，准备一口锅，将锅中倒入凉水，然后将切好的豆腐倒入锅中，然后等待水开之后，我们将豆腐捞出，用凉水冲洗一遍，接着我们将豆腐在放入锅中，加热一下，然后捞出，接着再放入清水中备用，这样可以有效的去除豆腐的豆腥味 “黄沙清水绿芦苇，碧波映出鱼儿壮”

豆制品行业是一个朝阳的行业，为什么这样说呢？首先，豆腐机做豆腐比传统手工制作更方便，传统手工制作过程过于繁琐，又费时费力，而使用豆腐机做豆腐，只需要一台机器就可以轻松制作，按键操作，省时省力。 自动豆腐机制作出来的豆腐颜色比较均匀，口感更加细腻，所以在市场上需求量很大。而且豆腐的成本很低，1斤黄豆可以生产2-6斤左右的豆腐，豆腐的生产量主要取决于做什么豆腐，一般老豆腐的出产量在2-3.5斤，而嫩豆腐的出产量在4-5斤左右，所以豆腐的利润空间还是比较大的

芝麻在中国的食用历史上可谓长久，早在《神农本草经》里就有记载，芝麻“补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”，后来，芝麻更是被誉为“八谷之冠”。 将营养丰富、香气浓郁的芝麻细细研磨成芝麻酱后，更是浓香又顺滑，成为了人们喜欢的酱料，也被成为麻酱，尤其是在吃火锅的时候，总是少不了这一配料。其实，麻酱还有很多其他吃法，今天小编就来为大家介绍一下吧！ 不论是中式的凉拌菜还是西式的沙拉，加一点芝麻酱，立刻就能让健康清淡口味更添层次

老豆腐1盒、鸡蛋1颗、青辣椒3根、红辣椒1根、春葱数支、蒜2瓣、蚝油1茶匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、油1.5汤匙、太白粉2茶匙。 1.青辣椒洗净后斜切，红辣椒切段，春葱同样洗净切段，蒜切片，备用。 2.蛋打碎，豆腐切片沾上蛋汁，炒锅用中火温1汤匙油，将豆腐两面煎成金黄色后起锅

每日一食：有荤有素又美味的‘豆腐煲’ 寒冷的天气里吃一口暖暖的豆腐煲，整个人都暖和了，有荤有素，营养搭配。 准备一块老豆腐，先切成厚片，再改刀切成小方块，全部切好后放入碟子中备用。 准备一块五花肉，先切成大块，再改刀切成薄片，切好后放入碟子中备用

本文摘要：“豆腐不吃多了，什么老豆腐、嫩豆腐和日本豆腐，我偶尔地就要换回着来不吃。昨晚，我做到了一道酸酸甜甜的玉子豆腐。 ” 食材明细主料日本豆腐3条玉米淀粉2大勺辅料食用油100克食用盐半勺生抽1勺蚝油1勺青椒半个蒜蓉适度番茄沙司适度香醋1勺白糖半勺红椒半个酸辣口味油炸工艺半小时耗时普通可玩性酸酸甜甜玉子豆腐的作法步骤1玉子豆腐切段，在玉米淀粉中投到，填满淀粉

豆制品的种类有很多种，比如老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、豆花等，因此，在制作这些豆制品时，凝固剂的的选用应根据种类特色的要求而定，那么在点浆时都需要注意哪些事情呢？ 点浆时应把握适中的温度，加凝结剂时，豆浆温度越高凝结速度越快，豆腐花组织收缩多，持水性差，产品粗糙板结，豆浆温度太低，凝结速度缓慢，豆腐花有细致结构，但软而无劲，产品形状不易保持，一般要求持水性好的产品如豆腐，加凝结剂时豆浆温度把握在70℃左右，要求持水性低的产品如豆腐干，加凝结剂时的豆浆温度宜把握在80~85℃。 新豆和老豆的凝固剂用量是不一样的，因为新豆的蛋白质的含量高，因而豆浆凝结剂的耗用量就多，产品持水性好，豆腐柔软有劲，有光泽，产品得率高，质量好，口味鲜嫩。陈豆因为存放时间长，内涵的蛋白质已有一部分变性，因而制成的豆浆蛋白质含量低，凝结剂的耗用量就少，其产品持水性差，品质死板粗糙，没有弹性，出品率低，色泽不亮光，口味差