老豆腐
大家好!我是阿贝爱生活美食,每天分享几道好吃的美食,希望大家能喜欢, 下面我分享一道好吃的凉拌菜,喜欢吃豆腐的,有口福了,今天做一道凉拌豆腐,家常做法,方法简单,凉拌菜,只要把调料汁学会,凉拌所有的菜都好吃,下面开始制作吧, 准备食材, 老豆腐1块,葱姜蒜,小米辣,香菜, 配料有, 1、把豆腐冲洗一下,然后切成大小均匀的小块, 2、葱姜蒜切末,小米辣切小段, 3、起锅烧水,把豆腐放进来煮一下,然后捞出放入盆中, 4、准备一个小碗,开始调料汁,放入葱姜蒜,末,小米辣,然后准备热油浇出葱香味,这一步也可以省去,不过,拌出来的味道口感差一点, 5、碗中加入香醋,醋可以多一点,盐,鸡精,花椒油,红油,喜欢吃芝麻酱的可以再来一点芝麻酱,香油,香菜,搅拌均匀,把料汁倒在豆腐上,拌均匀,就可以吃了, 香辣好吃,豆腐入味,味道鲜美,快点试试做吧, 喜欢就点赞关注一下吧!欢迎收藏转发,谢谢支持!
本文摘要:“豆腐不吃多了,什么老豆腐、嫩豆腐和日本豆腐,我偶尔地就要换回着来不吃。昨晚,我做到了一道酸酸甜甜的玉子豆腐。 ” 食材明细主料日本豆腐3条玉米淀粉2大勺辅料食用油100克食用盐半勺生抽1勺蚝油1勺青椒半个蒜蓉适度番茄沙司适度香醋1勺白糖半勺红椒半个酸辣口味油炸工艺半小时耗时普通可玩性酸酸甜甜玉子豆腐的作法步骤1玉子豆腐切段,在玉米淀粉中投到,填满淀粉
豆制品的种类有很多种,比如老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、豆花等,因此,在制作这些豆制品时,凝固剂的的选用应根据种类特色的要求而定,那么在点浆时都需要注意哪些事情呢? 点浆时应把握适中的温度,加凝结剂时,豆浆温度越高凝结速度越快,豆腐花组织收缩多,持水性差,产品粗糙板结,豆浆温度太低,凝结速度缓慢,豆腐花有细致结构,但软而无劲,产品形状不易保持,一般要求持水性好的产品如豆腐,加凝结剂时豆浆温度把握在70℃左右,要求持水性低的产品如豆腐干,加凝结剂时的豆浆温度宜把握在80~85℃。 新豆和老豆的凝固剂用量是不一样的,因为新豆的蛋白质的含量高,因而豆浆凝结剂的耗用量就多,产品持水性好,豆腐柔软有劲,有光泽,产品得率高,质量好,口味鲜嫩。陈豆因为存放时间长,内涵的蛋白质已有一部分变性,因而制成的豆浆蛋白质含量低,凝结剂的耗用量就少,其产品持水性差,品质死板粗糙,没有弹性,出品率低,色泽不亮光,口味差