嫩豆腐
对很多地方的人来说,豆腐脑是什么不是一个问题,但对大多数上海人来说,这很可能就是一个问题。因为上海人管豆腐脑叫豆腐花,而实际上,豆腐脑和豆腐花不是同一样东西。 先说一下豆腐是怎么做的
1、准备食材:嫩豆腐300克、虾仁50克、鸡脯肉 50克、猪肉50克、腊肠50克、香菇50克、马蹄50克、油适量、盐1勺、料酒1勺、味精1勺、鸡精1勺、淀粉1勺、胡椒粉1勺、番茄酱适量。2、豆腐切成3cm见方、5cm长的长方体。3、放入热油中炸至金黄色
本文摘要:“豆腐不吃多了,什么老豆腐、嫩豆腐和日本豆腐,我偶尔地就要换回着来不吃。昨晚,我做到了一道酸酸甜甜的玉子豆腐。 ” 食材明细主料日本豆腐3条玉米淀粉2大勺辅料食用油100克食用盐半勺生抽1勺蚝油1勺青椒半个蒜蓉适度番茄沙司适度香醋1勺白糖半勺红椒半个酸辣口味油炸工艺半小时耗时普通可玩性酸酸甜甜玉子豆腐的作法步骤1玉子豆腐切段,在玉米淀粉中投到,填满淀粉
豆制品的种类有很多种,比如老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、豆花等,因此,在制作这些豆制品时,凝固剂的的选用应根据种类特色的要求而定,那么在点浆时都需要注意哪些事情呢? 点浆时应把握适中的温度,加凝结剂时,豆浆温度越高凝结速度越快,豆腐花组织收缩多,持水性差,产品粗糙板结,豆浆温度太低,凝结速度缓慢,豆腐花有细致结构,但软而无劲,产品形状不易保持,一般要求持水性好的产品如豆腐,加凝结剂时豆浆温度把握在70℃左右,要求持水性低的产品如豆腐干,加凝结剂时的豆浆温度宜把握在80~85℃。 新豆和老豆的凝固剂用量是不一样的,因为新豆的蛋白质的含量高,因而豆浆凝结剂的耗用量就多,产品持水性好,豆腐柔软有劲,有光泽,产品得率高,质量好,口味鲜嫩。陈豆因为存放时间长,内涵的蛋白质已有一部分变性,因而制成的豆浆蛋白质含量低,凝结剂的耗用量就少,其产品持水性差,品质死板粗糙,没有弹性,出品率低,色泽不亮光,口味差
韩式泡菜王子面豆腐锅是一种不需要花费很多时间就能完成的料理,是一种大家所称的懒人料理。在寒冷的冬天如果不想要花费太多时间煮饭的话,很适合吃王子面豆腐锅来暖身子,搭配着韩式泡菜酸辣的口感,让人一口接着一口的食用,是家人会非常喜欢的料理。 将准备好的洋葱切片、嫩豆腐切块、蒜头切成蒜末