糖色

1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。 2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%

王兴明，国家高级烹调技师，成都知名的重量级大师之一，有位美食家说：能把普通的原料做成不普通菜肴才是真正大师，王大师深得其中真谛，不但燕鲍翅肚参做法堪称一绝，且地道川菜更独具特色。普通一道金瓜蒸排骨，王大师做出的排骨是脆的，千捞粉丝却做出了鱼翅的感觉，更普通的红烧肉，不但色香味形俱佳，且一改传统的烧的技法，蒸出来的红烧肉更胜一筹。在王大师管理的三家店中，每天这几道菜都可卖50份以上，深得食客喜爱

【性状】深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体，有苦味和焦气。 焦糖色素，又名酱色、焦糖色，是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。 焦糖色素常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上

徽菜的特点：1、徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。2、徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面，对火功要求苛刻。3、当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功

一般来说，浓香型、清香型、酱香型和双香型白酒都有变黄的趋势，常见的茅台酒的特点是颜色偏黄。不会，黄色让人怀疑不是茅台酒。现实中，一些无良商家正是抓住了这一点，在普通酱香型白酒中加入焦糖色勾兑出假茅台酒，还有一些商家采用浸泡有色物质的方法来增加白酒的黄色

板栗季，不容错过的家常菜，板栗红烧肉。 带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净后擦干水分； 生板栗去核去皮洗净备用；（用刀在板栗顶部浅划十字口，放入加了盐水的 沸水中煮两、三分钟趁热剥，很好剥） 香料准备好，洗净备用； 平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的状态； 再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉块变微焦的状态； 放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味； 把炒香的肉块和香料捞起，热油继续留在锅内； 迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色； 倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例大概是1：2：4 加入没过肉块的开水，盖上盖子小火煮50-60分钟左右；

糯米是一种很特别的米，它非常的软糯，吃起来口感特别的好，所以人们都比较喜欢吃，但是它就仅仅可以用来做糯米饭吗?当然不是，用它来蒸肉也是好的，本期就把具体的做法分享给大家。 首先准备好材料，糯米、五花肉、花椒、生抽、冰糖、料酒、胡椒粉、盐等，具体调料的话可以自己根据口味来适当加减。其次把糯米泡几个小时备用，再把五花肉切开放入锅中煮一会，加入葱姜蒜以及料酒，接着捞出来备用，不过这个汤可以留着，再把锅里加油烧热，放入冰糖，等有了糖色之后就可以把五花肉切成一片一片的放在里面炒，这时候要添加生抽、盐、胡椒粉等，再把刚刚的汤倒进去，熬制四十分钟，再盛出来，把五花肉裹上糯米放在碗里面，再放进锅里蒸一个小时左右，美味的糯米蒸肉就可以出锅啦!

太阳最早升起的巍巍东方，崛起了一颗亮丽夺目的东方明珠. 婷婷玉立的姿态，优美的走在世界的顶端，骄傲的向世界展现神秘、耀眼的东方独特魅力。 凝视天空，笑靥端庄。一股不可忽视的风采散发出东方独有的神采

按照比例轻松做好糖醋口儿——【糖醋排骨】 糖醋排骨有很多种做法，每家和每家做起来似乎都有些差异，小时候妈妈的做法与姨家的做法就不太一样，老妈好像总是省略掉油炸的过程，但都有个调糖醋汁的过程。做法不一，在口感上会有些异样，但她们做出来的味道都差不多，所以我觉得呀，做糖醋口的菜，调汁比较重要。 每次做糖醋口的菜都拿着量勺凭感觉适量配比，前些天在电视上的美食节目中看大厨介绍关于糖醋口菜的做法

<<鸟取 威士忌 波本桶>> 日本松井酒造创立于1910年于日本鸟取县，至今已有107年的历史，起初是由制作芋烧酒起家，由于鸟取县的水质在日本是数一数二，于是松井酒造开始开发另一条酒类销售线。 鸟取威士忌虽然隶属松井酒造的Blend Whisky种类，但是他是采取几种日本威士忌调和而成并在波本酒桶中陈酿3年，但关键的重点还是因为是使用鸟取县天然溪流清洁淡水而制成的威士忌。 •橡木桶:波本桶