板栗季，不容错过的家常菜，板栗红烧肉。

带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净后擦干水分；

生板栗去核去皮洗净备用；（用刀在板栗顶部浅划十字口，放入加了盐水的 沸水中煮两、三分钟趁热剥，很好剥）

香料准备好，洗净备用；

平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的状态；

再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉块变微焦的状态；

放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味；

把炒香的肉块和香料捞起，热油继续留在锅内；

迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色；

倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例大概是1：2：4

加入没过肉块的开水，盖上盖子小火煮50-60分钟左右；