ochratoxin

卫福部于107年10月4日预告订定“由虾、蟹壳及黑曲菌丝体所制取之食品原料‘几丁聚糖(Chitosan)’之使用限制及其标示”草案，该草案将进行为期60天之预告评论期，以搜集各界意见。 卫生福利部为有效管理非传统性食品原料并确保消费者之食用安全，以及统一规范不同来源之几丁聚糖，于107年10月4日预告订定“由虾、蟹壳及黑曲菌丝体所制取之食品原料‘几丁聚糖(Chitosan)’之使用限制及其标示”草案，该草案将进行为期60天之预告评论期，以搜集各界意见。 预告内容包含： 1. 可供食品使用之原料“几丁聚糖(Chitosan)”之来源为由虾、蟹壳或黑曲菌丝体(Aspergillus niger mycelium)所制取，其中由黑曲菌丝体制取者，其赭曲毒素A (Ochratoxin A)含量应小于1 ppb 2. 使用由虾、蟹壳及黑曲菌丝体制取之“几丁聚糖”原料之食品，其容器或外包装应以中文显著标示“有服用慢性病药物者，应咨询医师后，方可使用”及“不建议孕妇、授乳者及婴幼儿食用”之警语字样

赭曲霉毒素A（Ochratoxin A）是曲霉属和青霉属的真菌形成的次级代谢产物，属烈性的肾脏毒和肝脏毒，广泛存在于各种食物中，谷物及其副产品是赭曲霉毒素A的主要来源。动物实验表明摄入了被这种毒素污染的饲料后，会发生急性或慢性中毒症。防止污染赭曲霉毒素A的食品和饲料直接或间接地进入人类食物链，加强对赭曲霉毒素A的检测十分重要