如果您特别喜欢东南亚那辛辣又充满椰香的异国料理风格，那您一定要来认识椰棕糖。
椰棕糖又可称作椰子花蜜糖、椰糖，主要由椰子花蜜经由干燥、结晶所提炼出来的一种糖，色泽会呈现金黄到棕色，其甜度虽然比砂糖低但却拥有独特焦糖香气，因此被广泛应用在各类东南亚美食当中，利用其温顺的甘口感来缓和东南亚料理辛辣的料理风格，最常被用在咖喱、新加坡叻沙、椰香饼干，甚至是制作成蔬果沙拉酱。
除了替料理增添异国风味，椰棕糖还有哪些好处呢?
根据研究，椰棕糖的升糖指数(GI值)大约35，是砂糖升糖指数110的三分之一而已，比较不会造成血糖的波动，因此也获美国糖尿病协会(American Diabetes Association)推荐将椰棕糖作为代糖使用，适合有血糖控管问题的人酌量用于料理调味。而且椰棕糖的热量大约每公克3.3大卡，相较砂糖热量也较低一些，因此较适合需要做饮食控管减重族群，或是有代谢症候群困扰的族群来取代其他精致糖类，例如砂糖、果糖、蜂蜜等。如果您是烘焙高手，也可以将椰棕糖在烘焙时添加进去，可以替面包或蛋糕增添不同的香气风味。
另一方面椰棕糖也会含有比较多的矿物质，像是锌、镁、铁、钾等，补充身体机能运作所需要的营养素，但营养师最后还是要叮咛，虽然椰棕糖的热量及升糖指数较低，但别因此就过量添加于料理中，还是要酌量添加才是最健康的。
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