1.1、五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸其中蛋白质接近于人体蛋白质容易被消化吸收;氨基酸不仅数量多而且比例恰当。五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂可以为人体提供较多的热量。
1.2、五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸可以帮助人体改善缺铁性贫血。五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。
1.3、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸能改善缺铁性贫血。
1.4、B族维生素可促进消化液分泌维持和促进肠道蠕动有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
1.5、适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用有利于局部炎症治愈并能解除局部痒感从而阻断咳嗽反射。
2.1、豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)且含有人体所需的多种氨基酸还含有多种矿物质和维生素等营养物质。钴有预防冠心病的作用而钼有抗癌作用。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲促进吸收。
2.2、我国在抗美援朝战争中曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉不仅能调味而且可以入药。中医学认为豆豉性平味甘微苦有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
2.3、豆豉之所以惹人爱食不仅因为它味美、可口而且它的营养丰富含有多量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。
100g所含热量需要爬楼梯69.1分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物4.29克;脂肪54.98克;蛋白质7.45克。此类菜肴往往带有较浓的芡汁而芡汁中常混有较多油脂热量不低减肥时食用需特别注意。
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。