过多的脂肪类食物进入血液，引起血中胆固醇、三酸甘油酯、低密度脂蛋白中的一项或多项水平高于正常标准，或高密度脂蛋白水平低于正常标准，这种血液中血清脂类物质代谢异常就被称之为血脂异常。

薏仁不仅含有高蛋白，还富含维生素B群、钙、铁、膳食纤维等，是一种营养平衡的谷物。其中维生素B1对防治脚气病十分有益，可以防治糖尿病并发症。薏仁中含有可令血管扩张的物质，有益于高血压等糖尿病血管并发症患者。

鸡蛋中的维生素B2，具有分解脂肪，维持脂类正常代谢的作用，可以预防动脉硬化和肥胖症，防治心血管疾病。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。

卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

胡裸燕麦的脂肪中含有较多的亚油酸，亚油酸是人体不能合成的必需脂肪酸，具有降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用。

木瓜含有一种叫齐墩果酸的成分，此成分有软化血管、降低血脂的功效，木瓜含有的蛋白分解酶，还有助于减轻胃肠的工作量，对消化系统大有裨益。

李子可以改善食欲，促进消化，李子中还含有茄红素，能明显减轻由体内过氧化物引起的对淋巴细胞DNA的损害，并可减缓动脉粥样硬化的形成。