胃癌多年来高居国人十大癌症之一，它的危险因子有哪些？国健署表示，高盐、腌制食物、抽烟、过度饮酒会增加胃癌风险，腌制食品风险增2倍、烧烤肉类更是增加3.4倍，因此少吃加工食品、腌渍物、烧烤，养成良好习惯是预防癌症的关键。
国健署指出，胃癌是因人体胃部的黏膜细胞异常增生繁殖所致，且属多因素疾病，例如感染幽门螺旋杆菌与饮食卫生等，罹患胃癌个案中约9成曾感染幽门螺旋杆菌，如未改善，可能因慢性发炎而导致胃癌。
国健署表示，除幽门杆菌感染外，胃癌危险因子包括高盐、腌制食物、抽烟、过度饮酒等亦会增加罹患胃癌风险，研究发现，长期吃盐分高且腌制食物，这些食物进入人体后，会产生N-亚硝基化合物，这种化合物也可能致癌，增加罹患胃癌风险。
国健署说，消除幽门螺旋杆菌固然可以减少胃癌发生的风险，但远离胃癌的威胁必须从生活做起，均衡饮食、多吃蔬果，少加工食品、腌渍物、烧烤，并且调节好生活作息，养成良好习惯；有家族罹癌史及高风险族群建议定期接受胃镜检查，才能保胃健康！