胃癌是我国最常见的恶性肿瘤，其发病率与死亡率在我国及安徽省均占全部恶性肿瘤的首位。根据1990～1992年全国人口死亡原因抽样调查结果胃癌死亡率为25.16/10万，占恶性肿瘤全部死亡的23.24%。安徽省胃癌死亡率为38.06/10万。全国每年死于胃癌者多达16万人。中国胃癌死亡总的呈上升趋势，其调整死亡率居世界首位。 20世纪70～90年代约20年的全国胃癌死亡的年均增长值为1.3%(男1.4%女1.1%)。预计2005年胃癌死亡率为26.3/10万。可见预防胃癌的发生至关重要，目前胃癌的预防研究已被列为国家重点攻关课题之一。
1.胃癌危险因素有哪些?
胃癌的病因和发病机理非常复杂，仅流行病学的综合研究就发现胃癌的发病因素不仅与饮食因素、疾病因素引起的胃内环境恶化有关，而且与亚硝胺、霉菌及其毒素的致癌作用，以及胃幽门螺杆菌感染的促癌作用有关。
据世界卫生组织统计，2020年全球新发癌症1929万例，而其中就有将近四分之一是中国人，仅仅一年的时间，中国就确诊了457万人。我们每天都可能都会接触大量I类致癌物。世界卫生组织把致癌物分为4类，其中一类致癌物高达116种，今天我们把生活中密切相关的致癌物，先分类和大家讲一讲。一、含甲醛的食物代表食物：冷冻的肉类、海鲜，以及质量较差的粉丝、米线等食物。甲醛也可能存在于装修中的勾缝胶里、劣质[…]