维生素C(英语:Vitamin C又称L-抗坏血酸)是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由制造出来但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成。在生物体内维生素C是一种抗氧化剂保护身体免于自由基的威胁维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。

维生素C最早是从动植物中提炼出来的。后来发展出化学制造法以及发酵及化学共享的制造法。发酵法是用微生物或酶将有机化合物分解成其它化合物的方法。维生素C工业制造法有两种一种是Reichstein发明的一段发酵制造法一种是尹光琳发明较新的两段发酵法。