当我们走进超商、超市，随便拿起架上的食品翻看成分表，你会发现上面虽然写的是中文但是完全看不懂，因为落落长的化学添加物、成分又多又杂，更糟糕的是对这些东西的用途完全摸不着头绪，因此今天我们就来介绍一些常见的添加物，让深爱且尊重自己的你多一项保护自己的技能。
修饰淀粉又称化学淀粉，是将天然淀粉如玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉等，以物理方式加入磷酸盐等化学物质，食物添加了修饰淀粉后，会变的耐低温、保持Q弹、糊化，常见添加的地方如我们最爱的珍珠奶茶里头的珍珠、仙草、布丁、优格等。
值得一提的是，合法的修饰淀粉本身对身体无害，人体本身会自然代谢掉，但本身肠胃功能不好的人就要特别注意，因为吃多了可能造成胀气、消化不良。
常见的增稠剂有明胶(吉利丁)、果胶等，其中要特别注意的是明胶是由动物皮骨的结蹄组织所提炼，因此属于”荤食“，茹素的人一定要特别警觉避开，而果胶则是从果皮酸解并以酒精纯化后磨粉而成。
两者都属于合法的化学添加物，食品添加了此种增稠剂后，顾名思义就是可以让食物变的稠稠的，因此市售许多果酱、优酪乳、果冻都会添加一些增添口感。
许多食物虽标榜无糖但吃起来却甜甜的，例如0卡可乐(醋磺内酯钾、阿斯巴甜)、口香糖(木糖醇)都是添加了代糖的缘故，而代糖之所以叫做代糖，原因是其具有甜味却有低到几乎没有热量。
而代糖其实也被广泛添加于优格、饮品中，因为随着纤体意识抬头，厂商不希望提升产品的热量却想保有甜腻好吃的口味，都会选择加入代糖。
代糖对于人体到底有没有危害？
美国食品和药物管理局、世界卫生组织、欧洲食品安全局等组织，研究了近600个相关数据，目前并没有证实阿斯巴甜对人体有危害。但其毕竟属于化学添加物，为了常保健康还是能避则避比较好。
山梨酸、山梨酸钾，是一种被广泛用于食品中的防腐剂，他最大的用处就是使物体处在稳定的状态不会腐坏，并能有效的抑制霉菌、酵母菌、肉毒杆菌等细菌的活性。
而山梨酸、山梨酸钾本身可以被人体的代谢系统快速代谢成二氧化碳和水，并不会在身体内残留太久，因此目前已经被广泛地使用在除了食品以外的许多领域，如化妆品、酱菜、饮品等。
看到这边相信大家也知道，大部分的食品添加物都是合法且不伤身的，但长期吃下来仍是有可能造成身体的危害，而我们并不需要过度的担心，只需要有意识地避开并降低食用的次数就好，在避无可避的情况下服用到了也不用太担心。