全紫紫薯从广东农科院引进皮色鲜红肉色紫红熟后呈紫黑色。口感有棉柔和甜糯之分。与普通红薯不同的是黑薯是最近最热门的养生食物它除了有普通红薯的蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素AB、C、E以及十余种微量元素外还含有大量的防癌、健身、提神抗衰、防治心血管病的硒元素、花青素等物质。了解硒元素花青素紫、黑薯由于富含硒元素抗癌能力优于普通红薯;花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质同时能减少抗生素给人体的一些危害紫、黑薯将成为花青素的主要原料之一。