谷氨酸用作化学镀的络合剂

谷氨酸用作化学镀的络合剂。代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.31.6。按我国GB 2760一96规定可用作香料；

●L-谷氨酸颜色和性质：L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 有特殊滋味和酸味。L-谷氨酸微溶于冷水， 易溶于热水、乙醇和丙酮。

白色结晶性粉末、几乎无臭有特殊滋味和酸味。224度~225度分解。饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水，实际不溶于乙醇、极易溶于甲酸。

. 性状：左旋体即L-谷氨酸为白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性。外消旋体即DL-谷氨酸为无色晶体。

谷氨酸用作化学镀的络合剂。

代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.31.6。按我国GB 2760一96规定可用作香料；

其一钠盐谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。