西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。多吃是非常有好处的。

西兰花的功效：最显著的就是具有防癌抗癌的功效，除此以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而达到降低血糖的效果。

汆烫西兰花时记得在水里加点盐和几滴油，可以使菜色保持翠绿。

1.西兰花掰成小朵。在凉水中加1勺盐，放入西兰花浸泡15分钟。

2.锅中接凉水，煮沸后，加点盐，滴几滴色拉油，放入西兰花汆烫下捞出，用凉水冲洗后沥干水分。

3.松花蛋，胡萝卜和方腿切成小丁，蒜切成片。

4.炒锅中放油，爆香蒜片，再放入胡萝卜翻炒。

5.放入方腿丁，倒入鸡汤，加入松花蛋翻炒后，加少许盐调味。