【记者张乃宣报导】星河咖啡已深耕新庄第十六个年头，有别于现今林立的连锁咖啡厅，由民宅改装的星河咖啡简约纯朴的风格更具特色。除了提供咖啡、甜点之外，店内摆放各种冲泡咖啡的器具，也贩卖家用零售、批发咖啡豆及设备。星河咖啡创办人洪富美致力于咖啡文化的推广与教育，除了在多个社区大学开设课程外，也在星河咖啡将咖啡文化结合陶艺，延伸出“品咖啡”服务。
“品咖啡”包含基本的“观、闻、品”三字诀，分别用不同感官来观察咖啡的色泽、香气变化、味道及口感。此外，“品咖啡”会附上两种杯子，一种是陶杯（柴烧窑），一种是瓷杯（电烧窑），让客人感受不同杯子材质所带来的味觉体验，并讲解杯子差异是如何影响咖啡的口感。
开业至今，星河咖啡已累积许多老顾客。洪富美表示，十六年间看着客人成家立业，刚开业时有位国中生光顾，至今还是星河的老客人。那位客人每次进门都会告诉洪富美，他今天的心情如何，并请她煮一杯适合他心情的咖啡。“咖啡不只是一个商品，咖啡馆不只卖咖啡，而是你我之间心灵的对话，分享每一杯咖啡香的地方。”洪富美笑着说。
星河咖啡传承至第二代店长，林丽菽自高中时期就常在店内帮忙，如今正式接手店长，服务客人已达八年。以往星河所贩卖的冰滴咖啡是用普通的瓶子包装，林丽菽看见国外的咖啡馆会用类似酒瓶的包装来贩售，因此也效仿此种呈现方式，将传统的咖啡商品结合创新，提升店内冰滴咖啡的质感。林丽菽说：“作为二代店长，我希望能够把传统跟现代做结合，让光顾的顾客能够有更新的体验。”