非常甜，奶油般，带有浓郁的巧克力味，并夹杂有蓝莓。 仍然可以隐约感到茉莉花的存在。
通常，烘的咖啡颜色更深，花香就会烟消云散。 但是对于埃塞俄比亚的西达摩咖啡，您仍然可以在不同的烘焙程度中发现茉莉花和浓郁的水果风味。 这些豆子是 SHB（特硬豆），这意味着孕育这些豆子的植物在 2200M（7000 英尺）以上的海拔高度挣扎着生存。 少数成功成熟的浆果，成熟得很慢，从土壤中吸收养分，慢慢产生更复杂的风味特征。
当咖啡樱桃完全成熟时，它们会被采摘并立即在高架床上以日光干燥，而且不会去除果肉，这是一种称为日晒处理的技术。 日晒处理咖啡更环保，因为它们不会产生酸性废水，但这种技术非常具挑战性。 需要定时熟练地用手翻动浆果整整一个月，以确保干燥过程均匀，防止霉菌和腐菌破坏作物。 不过，这种努力是值得的：一杯丰富、浓郁水果风味的咖啡，尝起来非常甜。 您并不会想再放糖进您的咖啡中