1.鸡腿洗净，用厨房剪刀沿着骨头剪开。
3.将鸡肉切成约2.5cm的小块。
4.炒锅烧热倒油，油热后放入鸡肉小火煸炒至变成白色，然后放入大料和桂皮，继续小火煸炒，炒至鸡肉表面稍微焦黄。
8.再倒入栗子，盖上锅盖，大火煮滚，改成小火炖煮12-15分钟。
9.最后大火收汁，出锅前撒入葱末即可。
鸡肉在煸炒时需用小火慢慢将鸡肉里的水分逼出来，鸡肉才能更好的吸收啤酒的香味。
将大料和桂皮与鸡肉同时小火煸炒可以去除鸡肉的腥味，又能使调料的香味最大限度挥发出来。
鸡肉的**炖煮时间为12-15分钟，时间久了鸡肉容易变柴影响口感。
最后的收汁不要收的太干，稍微留少许汤汁，这样鸡肉口感会更加嫩滑。
近些年，黄焖鸡米饭火遍了大江南北，一份分量十足的土豆烧鸡再搭配上一碗米饭，吃完着实让人直呼过瘾。可近日，黄焖鸡米饭遭曝光，食品安全问题再度受到人们的关注。和菜谱网小编一起看看吧，赶紧告诉家人朋友别再吃了。
一份鸡肉、一份米饭，搭配简单的黄焖鸡米饭不知从何时起火遍了大街小巷，一时间掀起了一股“满城尽是黄焖鸡”的热潮。
但是，最近，有记者爆出，无锡某品牌黄焖鸡米饭连锁店，号称统一配送原料，其实用的是口感不佳的进口冻肉，加工地点在偏僻的废弃工厂。现场脏乱不堪，工人没有佩戴任何隔离工具，砧板已发霉，存在严重的安全隐患。
危害性情况主要有两种。第一种是来自禽流感、口蹄疫或者疯牛病疫区的有病肉，它会导致动物疫情或是人畜共患病的情况发生;第二种是瘦肉精含量过高的有毒肉、存储多年的过期肉、反复解冻之后加入化学药剂进行保鲜防腐处理的所谓“美容肉”。
安全问题曝光并非首次早在2013年11月，南京食药局突查黄焖鸡米饭加盟店，真是不查不知道，一查吓一跳，已开业的门店中大部分未取得餐饮服务许可证，在有证门店中，同样存在鸡肉等原料索票索证不齐全、不规范等问题。也就是说，部分“黄焖鸡米饭”门店鸡肉、酱料等来源不明。
既然外面吃的不放心，不妨自己DIY!