饮食多样化、吃得均衡，才能支持免疫功能。国内新冠肺炎长者染疫致死率高，董氏基金会食品营养中心主任许惠玉指出，高龄、慢性病是致死主因，凸显长者需顾好自身免疫力的重要。建议应加强营养照顾，多吃蔬果、晒太阳，补充维生素C、D外，更要摄取足够的优质蛋白质，提升免疫力，避免感染或变重症，威胁生命。

许惠玉说，鸡肉是重要的蛋白质来源，饱和脂肪含量较低，鸡胸肉去皮后几乎不含脂肪，鸡肉亦富含“精胺酸”，有助于改善血管功能、正常运作免疫功能。推荐一道在家制作适合长者提升免疫力的“鸡肉料理”。

食材：隔餐剩余鸡肉3碗、洋葱1个、面包粉1碗、鸡蛋2个、大蒜1-2瓣、巴西里少许、胡椒、盐少许。

1.洋葱切丁，用小火炒软。

3.捏成汉堡排状，入锅中小火煎至两面金黄熟透即可。