常常在食物包装上看到“植物性蛋白质”，植物性蛋白质有什么特殊之处，值得特别强调吗？那就一起来了解什么是植物性蛋白质吧。
顾名思义，蛋白质依照摄取来源，可以大致分类成植物性蛋白质、动物性蛋白质两大类。
蛋白质是人体必需的营养成分之一，和糖类、脂质合称“三大营养素”，是主要提供人体能量的营养元素。蛋白质对人类以及多数生命体而言，是非常重要的营养成分。
除了提供热量之外，蛋白质对于人体还有一个重要的工作，就是建构细胞、肌肉组织等等，可说是“人体的建筑师”！
而构成蛋白质的氨基酸分子，更是基因、细胞的重要成分，因此人类是无法缺少蛋白质的。
素食者也能正确摄取蛋白质！
蛋白质的来源有很多，最常听到的说法就是蛋、肉类和奶类都含有丰富的蛋白质，但是对于素食者来说，就没办法透过这些食物摄取蛋白质。
难道素食者就没办法从天然食物补充蛋白质吗？不！素食者可以透过植物摄取植物性蛋白质，以补充人体所需的营养素。
植物性蛋白质含量丰富的食物有：
豆类：大多豆类食物都含有丰富的蛋白质，包括黄豆、豌豆、扁豆、鸡豆等。
谷物：建议食用全谷物，能摄取更完整的营养，包括：藜麦、燕麦等。
这些食物都含有丰富的植物性蛋白质，让素食者们也能从天然食物中摄取人体所需的蛋白质。
植物性蛋白质、动物性蛋白质哪个更优质？
虽然动物性蛋白质对人体的吸收效果较佳，但不代表植物性蛋白质就是毫无意义的养分，植物性蛋白质依然可以为人体所用，在这方面是没有什么明显的差异，因此除了动物性蛋白质，植物性蛋白质也是摄取蛋白质的好选择！建议还是均衡的补充多元营养，会比只吸收某种单一元素来的更好。