辣椒是一种茄科辣椒属植物为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形未成熟时呈绿色成熟后变成鲜红色、黄色或紫色以红色最为常见。我国的辣椒产地主要分布在河南、新疆、甘肃、内蒙、山东、河北、云南等地。辣椒，已成为中国人必不可少的蔬菜或调味品。

辣椒不仅融入中华的饮食文化，担当起地域文化交流的重任，各种不同语言、肤色的人都对它情有独钟。目前世界辣椒主产国有印度、中国、墨西哥、巴西、西班牙。我国每年从印度、巴西大量进口S17、S12等高辣度干辣椒。

境外辣椒生产企业必须提交备案，生产、加工、存放单位均须经当地官方注册、推荐并担保，经中华人民共和国海关总署注册，获得准入资质才能进入我国市场。

食用辣椒经自然晾晒或其他干制工艺加工后，进入我国应符合我国的植物检疫法律法规，海关现场抽样检疫，不得携带检疫性有害生物、农药残留等；向海关提交植物检疫证书、产地证，进口企业提交备案，申请动植物检疫许可证。