【茶人詹台北报导】了解茶的身世，一般多只看茶干。茶干经过烘焙，要看出其真面目，非有过人的眼力与品对茶的经验不行。那么，借助田野调查所观察的茶树长相、叶脉以及制成工序，就非常有帮助。

例如，武夷茶中的“白鸡冠”，其茶树与颜色，就跟一般的武夷茶不同。因此，喝过对的白鸡冠，才会知道其长相很特别，茶鲜叶的颜色呈现偏淡，制成茶干之后看起来非常不起眼，不了解的人会误认为低等茶。

但许多人手上有白鸡冠，却出现不同的样貌。正确的检视，从茶干开始，透过泡饮观察叶底，每一个细节都会透露其真正的身份背景。

品茶的过程，透过这样的每一次相会，带来的幽静中的趣味，是一种感性的，但若太过强调感性，可能会疏忽理性。最重要的是：要喝对的茶，不能只喝一个名字，更不能用“听故事”来喝茶。

又以“大红袍”为例，真正的茶树只有六棵，那么满街的大红袍只是借用其盛名，其使与那六棵树没有关系。有了理性的了解，买茶就会更精准，喝茶就会更愉悦。