绿茶可以抗老防癌，连欧美都开始重视中国人喝了好几千年的绿茶；但是绿茶有的好处，红茶、普洱茶有吗？要喝多少、怎么喝，对健康最好？
日本曾经在静冈县进行流行病学调查，发现当地的人相较于日本的其他地区，极少人是死于胃癌，追根究柢，发现静冈县的居民都有喝茶的习惯。
绿茶不光只是在日本掀起热潮，就连视癌症为大敌的欧美国家也开始热中研究。近十年来，许多国家将大量的茶萃取物或茶叶中的有效成分，如儿茶素类化合物，注射在大鼠或小鼠上，进行对各种癌症预防和抑制效果的研究，证明对胃癌、肺癌、乳癌、肠癌、肝癌、皮肤癌等多种癌症，都具有某一程度的预防和抑制效果。
台大食品科技所的最新研究初步证实，其实红茶、包种茶、乌龙茶也能抗癌，“而且我们认为效果不见得会输给绿茶！”孙璐西教授乐观地表示。
日本人最早发现绿茶可以抗癌，是因为儿茶素（EGCG）成分具有抗氧化的效果。令孙璐西惊讶与兴奋的是，虽然在包种茶、乌龙茶与红茶发酵过程中，使得绿茶所含的某些儿茶素转变成茶黄质或茶红质，“但只要还是多元酚类，仍具有抗氧化的效果”。
虽然流行病学统计发现，喝茶得癌症几率较完全不喝茶者低很多，但是最重要的必须要养成长期喝茶的习惯，才有这样的效果。
不过，必须厘清的是，“我们相信喝茶可以在未产生癌细胞之前，预防正常细胞变成癌细胞，并使癌症发生的时间延后，而不是喝茶可以治疗癌症。”台大医学院生化系教授林仁混强调，不应把茶当药物看待。
他指出，由于癌细胞分裂、生长的速度较正常细胞快。根据动物实验发现，茶多酚类中的儿茶素，会直接影响生长速度快的细胞作用，因此证明茶叶可抑制癌细胞的生长。
由于环境中有许多的致癌因子，因此要预防癌症，茶就必须每天都喝。林仁混表示，根据日本的动物实验显示，以一个体重60公斤的人来看，一天必须要喝到10杯茶，浓度是150cc中有60微莫尔（一个分子量单位）的茶多酚。