凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1.将猪耳朵切成丝，黄瓜和青椒也分别切丝，香菜切段，放入盘中备用。

2.调料汁，一勺酱油、半勺白糖、少许香油、半勺食醋、少许辣椒油，搅拌均匀。

3.将调好的料汁倒入盘中，搅拌均匀，再撒上香菜碎即可装盘。

苦瓜，又称“凉瓜”，含有植物蛋白、脂肪、维生素等多种营养元素。苦瓜也有很多做法，苦瓜煲汤，具有清热降血糖的功效，夏季喝汤的不二之选；苦瓜炒蛋，苦瓜熟食补血滋肝、润脾补肾、解乏等功效。