去年下半年消保处与行政院食品安全办公室合作，分别到酱油工厂分布较多的云林、屏东、彰化进行采样，一共采样了50件酿造酱油，业务营业用10件，一般大众用酱油40件，其中有8件酱油品质不符合规定，违规的比率达1成6，标示查核部分也有4件违规。
酱油是民生必需品，几乎是家家户户都必备的调味品，然而我们常常在轻忽下，并不知道自己吃下的酱油是如何酿造的?
为什么纯酿造看起来都一样，风味却是差这么大呢?
品质检测结果中，符合食品安全卫生管理法第28条相关规定 V
食品、食品添加物、食品用洗洁剂及经中央主管机关公告之食品器具、食品容器或包装，其标示、宣传或广告，不得有不实、夸张或易生误解之情形。
食品不得为医疗效能之标示、宣传或广告。
中央主管机关对于特殊营养食品、易导致慢性病或不适合儿童及特殊需求者长期食用之食品，得限制其促销或广告；其食品之项目、促销或广告之限制与停止刊播及其他应遵行事项之办法，由中央主管机关定之。
第一项不实、夸张或易生误解与第二项医疗效能之认定基准、宣传或广告之内容、方式及其他应遵行事项之准则，由中央主管机关定之。
标示查核结果，符合食品安全卫生管理法第22条V
食品及食品原料之容器或外包装，应以中文及通用符号，明显标示下列事项：
四、食品添加物名称；混合二种以上食品添加物，以功能性命名者，应分别标明添加物名称。
五、制造厂商或国内负责厂商名称、电话号码及地址。国内通过农产品生产验证者，应标示可追溯之来源；有中央农业主管机关公告之生产系统者，应标示生产系统。
十、其他经中央主管机关公告之事项。前项第二款内容物之主成分应标明所占百分比，其应标示之产品、主成分项目、标示内容、方式及各该产品实施日期，由中央主管机关另定之。
第一项第八款及第九款标示之应遵行事项，由中央主管机关公告之。
第一项第五款仅标示国内负责厂商名称者，应将制造厂商、受托制造厂商或输入厂商之名称、电话号码及地址通报辖区主管机关；主管机关应开放其他主管机关共同查阅。