食品与化学工程学院，熊建文，教授。主要研究领域：食品微生物资源的挖掘与利用、食品风味与品质控制。广西微生物学会理事会常务理事，柳州市特色食品风味与品质控制工程技术研究中心主任，柳州市螺蛳粉植物源性配料重点实验室学术委员会副主任委员，广西柳州螺蛳粉产业标准化技术委员会委员。主持或主要参与完成教改、科研项目30余项，以第一作者或通讯作者公开发表科研论文40余篇（SCI、EI收录3篇，中文核心30余篇）。主编或参编教材4本；获专利授权8件；被评为柳州市教育工委“优秀***员”等。主讲课程：《生物化学》和《食品微生物学》等。