民以食为天,摄取食物来维持生命的正常运作几乎是人类生存的首要之务。而我国数千年来向来强调“药食同源”的概念更指出食品与身体的健康息息相关。现代人更面对过敏,肥胖及癌症的疾病挑战,因此因此本课程将从食品功能及生理发展的角度切入,扩及食品的保健功效,包括肥胖控制,免疫调节,癌症预防,以及遗传与健康生活的关系。
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本课程将从食品的基本认识开始,介绍健康食品的基本概念,让学生明白食品的类型与生理功能后,能进一步了解正确的饮食概念以控制健康的体脂肪,调节免疫功能,甚至能借由健康的饮食预防癌症。
本课程将从食品功能及生理发展的角度切入,介绍6个单元:食品基本概念、食品功能、健康生活与癌症预防、饮食与肥胖、健康生活与免疫、健康生活与遗传。
本课程适用于对食品科学有兴趣学生,只需具备基础科普知识即可。