1、五花肉洗净后切块。 2、切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。 3、准备白糖50g、热水100g。 4、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。 5、煎至表皮变黄乘出（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻） 6、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。 7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。 8、当白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。 9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。 10、锅内倒少许油，把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。 11、炒香后，把煎好的五花肉放入锅内翻炒下，加入料酒10g，炒匀。 12、把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。 13、倒入热水，没过肉块。 14、盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右（中途记得开盖翻炒均匀） 15、最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g，开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。