就十一月二十五日公布的一宗怀疑食物中毒个案，食物安全中心已经作出初步调查，并有以下建议，供食物业处所参考：

个案涉及八男两女，年龄介乎29至51岁。

食物处理员同时处理生蚝及熟食食物。

使用处理生蚝的锌盆去处理其他食物。

生或未煮熟的蚝是高风险食物，因为在食用前没有经过热处理或热处理不足，未能消灭食源性致病菌或“超级细菌”。

购买供生吃的蚝，应光顾可靠的持牌店铺。保留采购纪录，并留意预先包装产品的状况及食用期限。

必须确保员工保持良好的个人卫生，并定期按需要清洁和消毒用具、设备和工作区域。

生蚝应存放在指定的雪柜内，并分开处理，以免与其他食物交叉污染。

同一批次和来源的生蚝应放进同一个容器内，并按着先入先出的原则使用生蚝。

应将生蚝保持在安全温度(2o-4oC)，处理过程应尽可能缩短，并因应要求才去壳。

须加强对管理人员和食物从业人员的食物安全、环境及个人卫生的培训。