本品为白色或类白色粉末，极难溶于水和植物油中，略有柑橘气味。易溶于乙醇和甲醇，在二氯甲烷和脂肪油中几乎不溶。
抗坏血酸棕榈酸酯是维生素C的脂溶性衍生物，由抗坏血酸和棕榈酸构成，具有很高的生物利用度，可支持免疫系统的健康。它能够到达组织和其他抗坏血酸不能到达的区域，并且可以储存在细胞膜中，等待您身体的调度。
抗坏血酸棕榈酸酯作为一种高效的抗氧化剂，与维生素E同样强大，甚至更强，它可以防止脂质氧化。
作为一种双亲分子，抗坏血酸棕榈酸酯的一端是水溶性的，另一端则是脂溶性的。这种双重溶解性使它可以被结合到细胞膜中。在抗坏血酸棕榈酸酯渗入人类红细胞的细胞膜中后，我们可以观察到它能保护细胞膜，令其免受氧化损伤，并保护α-生育酚（脂溶性抗氧化剂）免受自由基氧化。
在口服补充剂中，抗坏血酸棕榈酸酯的存在有助于补充抗坏血酸的含量，并且可能对补充剂中的脂溶性抗氧化剂有协同保护作用。
维生素C在促进胶原蛋白合成和对抗氧化损伤中的作用，让人们有兴趣将其用在在皮肤上。抗坏血酸棕榈酸酯则因为比一些水（水溶性）形式的维生素C类产品更稳定，经常被用于外用制剂中。
1.食品添加方面：抗氧化剂；护色剂，用于保护易氧化天然色素（如辣椒红素，番茄红素，胡萝卜素，叶黄素等等）；作为脂溶性抗氧化剂使用，适宜在动、植物油脂 及多类食品中使用，适用于稳定大豆油、棉籽油、棕榈油、及其他不饱和脂肪； 乳类婴儿制品，防止婴儿乳品氧化耗败；油炸制品，防止脂质酸败，延长货架期等（如方便面，薯片，煎鱼，煎烤肉制品类等）。
2.日化用品方面：可用于脂溶性的祛斑美白用品。
3.药物保健方面：保护药物有效成分，防止氧化；VC营养强化剂，与VC相比无胃肠刺激。
允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg）
婴儿食品罐头 抗氧化，营养强化 0.2
标准：中国国家标准GB1886.230—2016. 也是JECFA允许使用的食品添加剂。
贮存条件：于阴凉干燥处密封保存，禁止与有毒物品混放。