1. 面粉中加适量水和成稍软的面团,过十分钟后再揉一揉,面团更光滑柔软。盖好保鲜膜饧至少半小时以上,时间长了面团好用。
2. 准备馅料。把猪肉切成小丁再稍微炖一会。放入切碎的葱、姜、老抽、生抽、蚝油,拌均匀腌制一会。
5. 把莲藕末放入肉馅中,加适量盐。
11. 取适量面团揉成长条,切成小剂子再揉圆,擀成饺子皮,包上馅料。
12. 把饺子一个个包好。
饺子技术培训做法:
1、将鲜藕洗净,去皮,切成藕片、切成藕丝,切成末。
2、将葱、姜洗净均切成末。
3、将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精,姜末拌匀,分次加入少许水,朝同一个方向搅拌,搅拌上劲后,加入藕末、葱末、香油、油拌匀,即成馅料。
4、将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约20分钟。
5、揉光滑后,搓成长条,下剂,擀成饺子皮,包入馅料。
6、锅中倒入水烧开,下入饺子,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,防止饺子粘到锅底,盖上锅盖,沸腾后,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。