中野雄挥出生于日本京都，年轻时在大阪的高级餐厅工作，担任侍酒师期间，发觉许多酒款很难达到自身对餐酒搭配上的期望。因此当有机会酿酒时，心中的第一顺位就是，酿出搭配食物的酒，特别着重于对日本和食及 Umami（旨味）的搭配。
2017年，中野在 Alex 的协助下，在 Nelson 租用三公顷位于 Upper Moutere 村庄的有机葡萄园，亲力亲为的照料葡萄园。最新的 2019 年份，Kunoh Wine 的 9 个品项中，产量一共只有珍稀的8000瓶，多以红白葡萄共同发酵，且无添加、低干预酿制而成。
Kunoh（九能）是中野母亲的姓氏，据说在日本现今只有 9 人有拥有这个姓氏，取用”九能”作为计划的名称，是希望能借此让这极稀少的日本姓氏，以不一样的途径继续传承下去。