所有脂肪也是十分高能量和过分摄取会令体重上升，食物中含有四种脂肪：饱和、反式、单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪，不同脂肪对好坏胆固醇也有不同影响。

一共有两种常见的多元不饱和脂肪酸就是Omega 6 和 Omega 3 ，他们常在植物和鱼中找到。

它们有助于降低总胆固醇和“坏”胆固醇。

反式脂肪是天然存在的脂肪，但人做脂肪产生的反式脂肪会提升身体中的坏胆固醇。

食物中的胆固醇对血液中的胆固醇有不同的影响。胆固醇仅存在于动物产品中，因为它是产生胆固醇的动物肝脏。如果你的血液胆固醇很高，应该限制高饱和脂肪和胆固醇食物。