Sacha Inchi (印加果)原产于南美洲，是秘鲁热带雨林中的一种藤蔓果实，幼果呈现绿色星星状的果实，成熟后为茶褐色。它也被称为印加花生，但事实上他并不是坚果，实际上是种子，生长在星形果荚内，3000年以来一直由当地土著人种植在秘鲁，现今已经在东南亚地区成功种植。
印加果油主要由不饱和脂肪酸及抗氧化物组成，其Omega-3、Omega-6、Omega-9三种不饱和脂肪酸高达92%以上。据考究发现印加果已被安地斯山脉热带雨林区住民食用上千年历史， 印加果 具备高质量蛋白质基础，所含蛋白质含量高达26% ~ 33%。且含11种必需氨基酸，几可媲美动物性蛋白质。 印加果 现今也在东南亚进行大量的种植，并 且受到广大的群众喜爱。
印加果含有什么营养价值？
印加果油主要由不饱和脂肪酸组成（92％）：
人体必需脂肪酸含量高达 84 %
不饱和脂肪酸Omega-3(α-亚麻酸ALA)含量48％、Omega-6(亚油酸LA)含量36％，这两种不饱和脂肪酸对于我们来说是必需脂肪酸，它是我们身体无法合成的，因此必须从食物中获取。
单元不饱和脂肪酸ω-9脂肪酸，属于非必须脂肪酸，人体可以自行合成，含量有10%
Omega-3在人体健康中扮演重要角色，脑部、眼睛、神经系统等多项器官的细胞都需要Omega-3来维持正常的运作。许多的研究中指出，多摄取Omega-3不饱和脂肪酸，可以减少身体的发炎反应，对于现代人常见病症有极大的帮助，其健康功效不容小觑。我们在饮食中需要更多的脂肪。研究调查指出，现代大多数人的Omega-6比Omega-3摄取量严重不平衡，其严重不平衡的比例高达40：1，这对于身体的健康而言是非常严重的问题，而真正健康者的Omega-3与Omega-6比例应是1：1。
不饱和脂肪酸Omega-6常见于食用植物油，大豆油、玉米油、芝麻油等等，现代人多为外食族，多数的餐厅为了要增加食物的香味，用的油可是比普通家庭的使用量多上好几倍。除了餐厅外，油炸物、精致糕点和红肉的脂肪之中也含有不饱和脂肪酸
近年来许多研究报导指出，长期处于摄取omega-3和omega-6的比例严重失衡状态下，诱导了人体许多过敏、发炎与自体免疫攻击等状况发生，也因此造成现代人多数患有代谢症候群、各类慢性疾病、肠胃疾病、肥胖症、三高、心血管疾病、糖尿病甚至癌症等。
从下方图表中可以发现， 印加果 油Omega-3与Omega-6的比例是最接近1，亚麻籽油虽然有较高的Omega-3，但是其相对的Omega6是明显不足够，其他类型的植物油多数都是含有较高的Omega6，或是根本没有Omega-3。
印加果 油中的Omega-3来源都是α-亚麻酸(ALA)，可以被身体利用于制造长链脂肪酸DHA和EPA。而 印加果 油对于素食者是一大福音，普遍素食者对于必须脂肪酸摄取失衡比非素食者来得更加严重的，因为素食者不能够从动物性的鱼油身上摄取Omega-3，，所以均衡的 印加果 油对素食者来说是一个非常好的选择。