小金门有一种大金门种不出来的特产，就是“芋头”

小金门有一种大金门种不出来的特产，就是“芋头”，这是很奇怪的现象，同样的地质，同样的阳光，芋头在小金怎么种怎么好吃，在大金种就是少了那松中带Ｑ的感觉，当然不是不好吃，口感差了一点是事实。

芋头在小门金变成了大宗农产，但再怎种都不够卖，可见其受欢迎的程度？在大门金，芋头延伸出芋头排骨、芋头猪脚等名菜，在小金门更有一道响当当的名菜：“唬烂肉”。

唬烂肉听起来不雅却有趣，原因是这道菜是用芋头淋上军用红烧罐头肉做出来的，芋头淋红烧肉（淋；闽南语拌在一起的意思）就叫做：芋淋肉，也就是会变成唬烂肉的原因。

唬烂肉比较费工，首先芋头先蒸熟剥皮切块待用，然后油炒蒜苗爆香后，下芋头和军用红烧猪肉罐头的红烧肉，拌炒后直接上桌，光闻那香味就让人口水流个不停？

为什么一定要用“军用罐头肉”？主要是以前物资缺乏，在小金门军中罐头反而比较容易买到，而且军罐头肉香味浓，肉块也比较烂，拌炒芋头相得益彰，就这样沿用下来．而这道菜好像也成了小金门的特色，连大金都很难吃到。

当我们坐下来，并沉浸在诱人的味觉融合中。一系列的美食佳肴，使用当季的新鲜食材，每一道餐点都能让您感到满足。

欢迎来和小毕研究“饮食文化”这门课。