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性状：焦亚硫酸钾为白色结晶或粉末。相对密度2.3，熔点150-190℃（分解）。有二氧化硫味，酸性溶液中放出二氧化硫，在空气中氧化成硫酸盐。
用途： 用于漂白剂、防腐剂、抗氧剂、新鲜果蔬、肉类、葡萄保鲜及摄影化学品的配制。
用量: 焦亚硫酸钾可用于啤酒，最大使用量为0.01g/kg；用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0.45g/kg。残留量以二氧化硫计，竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg；饼干、食糖及其他品种不得超过0.1g/kg；液体葡萄糖不得超过0.2g/kg；蜜饯残留量≤0.05g/kg；新鲜葡萄（片剂气化法以亚硫酸盐计），焦亚硫酸钾最大使用量2.4g/kg，残留量：（以SO2计）0.05g/kg。