又香又脆的盐酥鸡、甜甜圈、爆米花、面包、香浓巧克力，还有酥脆的饼干是不少人喜爱的食物，但你知道这些食品里头可能隐藏不少反式脂肪吗? 何谓反式脂肪? 对人体会造成哪些危害?
反式脂肪是人工加以制成的植物油，来增加其食物酥脆口感，是一种难以被人体代谢的脂肪，研究发现，长期食用含有反式脂肪的食物，会增加血液中的坏胆固醇、降低好胆固醇，还会增加三酸甘油酯，使血管容易阻塞，恐导致心血管疾病的风险，甚至有研究发现，人工反式脂肪和不孕、失智、癌症、糖尿病等都有关系。
为了减少反式脂肪对人体造成的危害，已有部分国家严格禁用食品中反式脂肪含量，反观台湾，七月起实行的新规定，仅要求包装食品反式脂肪含量超过0.3公克才要标示，并未禁止业者使用部分氢化油脂，坊间的面包、炸鸡，餐饮业都没有强制标示，民众外食多，根本无法控制反式脂肪的伤害，餐厅、路边摊成为管制反式脂肪的大漏洞？美国可以禁用反式脂肪，等于从源头制造业开始管理，食品加工业者就不会制造氰化植物油，台湾为什么不全面禁用？