香肠类食品一直深受大众欢迎，但原来香肠当中使用不少添加剂，例如午餐肉、火腿、香肠、芝士肠等加工肉制品，均被世界卫生组织列为一级致癌物，增加患心血管疾病、高血压、心脏病等风险！

食品添加剂十分常见，例如色素、防腐剂、味精、硝酸盐和亚硝酸盐等等，当这些添加剂进入人体后，会转化为“N-亚硝基化合物”的致癌物。世界卫生组织指出，每日食用50克加工肉类(约等于1条香肠)，患上大肠癌的风险会增加18%！

大肠癌是香港第二常见的癌症，也是第二致命癌症，仅次于肺癌；中国内地则是排名第五，每年约有16万人因大肠癌死亡。

除了致癌物外，大家在吃肉类加工品时也要留意营养标签中的饱和脂肪量。摄取过多饱和脂肪，会导致肝脏产生更多胆固醇，令身体血液里的坏胆固醇含量增加，增加阻塞血管和令血管硬化的机会，令患中风、心脏病的风险大幅增加。

世界卫生组织建议健康人士每日摄取的脂肪总量为每日总能量的15%-30%，其中饱和脂肪不可超过10%。以每日摄取2千卡路里能量的成年人为例，其膳食脂肪摄取量不可超过65克脂肪，饱和脂肪的摄取上限为22.2克。

然而，市面上最常见的香肠类食品，其总脂肪和饱和脂肪分别为：

若每天都吃若干香肠制品，很容易便会超过饱和脂肪的摄取上限，若经过煎炸等方式烹饪，饱和脂肪更多。所以，这类食品紧计少吃为妙！

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